Allgemeine Informationen
Der Ertrag der Provence
Für ihren Nougat, der zu den besten des Landes zählt, bauen die Brüder Pierre und Philippe Silvain die Mandeln selbst an und pflegen zudem Lavendelfelder, auf die sie ihre eigenen Bienen fliegen lassen. Deren Honig wird im Kupferkessel sorgfältig erhitzt und drei Stunden geköchelt, bis er blanchiert ist. Geschlagenes Eiweiß gibt dem Nougat Cremigkeit, Zuckersirup sorgt für Festigkeit. Die aromatischen Mandeln schließlich werden geröstet, bevor sie dem Teig beigemengt werden.
Zutaten und Hinweise:
Verkehrsbezeichnung:
Weisser Nougatriegel
Zutaten:
Mandeln 33%, Zucker, Honig 18%, Glucosesirup, Wasser, Eiweiß 3%, Oblate (Kartoffelstärke, Wasser, Olivenöl), natürliche Aromen
Hinweis Allergene:
Enthält Mandeln und Ei.
Ursprung / Herkunft:
Frankreich
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
SAS Creamande4 place neuve84210 Saint DidierFrankreich
Nährwertkennzeichnung
Nährwertangaben je:100 g
Energie:1991 kJ / 476 kcal
Fett:22 g
davon gesättigte Fettsäuren:4,3 g
Kohlenhydrate:58 g
davon Zucker:50 g
Eiweiß:9 g
Salz:0,05 g
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