Allgemeine Informationen
Das Messer der Charcutiers
Wenn Sie bevorzugen, Fleisch am Stück zu kaufen und das Zuschneiden oder Zerteilen von Kotelett, Karree und Geflügel selbst zu übernehmen, empfehlen wir Ihnen dieses Messer. Mit seinem langen Griff liegt es gleichermaßen gut wie ausgewogen in der Hand und lässt sich entprechend schwungvoll führen. Die Form folgt der Funktion: Das für diesen Schwung benötigte Gewicht bringt der große, schwere Kopf mit der robusten Klinge aus geschmiedetem Messerstahl gleich mit. Und so leistet unser Hackmesser oder Hackbeil ebenso hervorragende Dienste bei der Zubereitung von Fleischspezialitäten wie Rillettes nach französischer Art aus Ente, Gans, Kaninchen, Kalb oder Thunfisch.
Das Hackmesser ist eine von Manufactum vermittelte deutsch-französische Koproduktion – fand die spezialisierte Metzgerklinge doch eigens ihren Weg aus einer Solinger Klingenwerkstatt in die Auvergne. Das Städtchen Thiers gilt bis heute als ein Zentrum der Messerkultur in der Region in Zentralfrankreich. Zu den örtlichen Traditionsbetrieben zählt die Coutellerie Goyon-Chazeau, deren Handwerker*innen sich ganz dem Erhalt der alten Messerformen verschrieben haben. Sämtliche Messer, die das Markenzeichen Le Thiers® tragen dürfen, müssen die strengen Kriterien einer Sonderkomission erfüllen. Unserem Hackmesser sehen Sie auf den ersten Blick an, dass es sämtlichen Anforderungen entspricht: Achten Sie nur einmal auf den eleganten Bogen, in dem Klinge und Griff sich treffen, und auf die sorgfältige Verarbeitung der Heftschalen aus Wacholderholz. Ein Detail, auf das unser Produktmanager für das Küchensortiment zudem Wert legt, ist das Aufhängeloch in der Klinge. Solch ein Trumm von Messer findet kaum in einem Messerblock Platz – an einer Hakenleiste mit stabilen Metzgerhaken jedoch immer.
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