Allgemeine Informationen
Besser selbst gebacken: Brioche
Luftig-weiches, buttriges Hefegebäck französischer Art ist eine Spezialität dieser Königskuchenform aus dem Hause de Buyer. Ordentliches Durchkneten und eine ausreichende Ruhezeit vorausgesetzt, geht der feste Teig darin besonders gut auf, die Krume wird im Ofen fluffig und die Kruste erhält den für Brioche typischen, zart-mürben Biss. Das Backergebnis wird begünstigt, da die Kastenform mit herausnehmbarem Boden aus rundherum perforiertem Edelstahl gefertigt ist. Das bedeutet eine ausgeglichene Wärmeverteilung. Zudem gelangt die Wärme des Ofens (durch Luftaustausch) direkt an das Backgut. Natürlich können Sie in dieser Backform genauso gut einen klassischen Hefezopf, süßes oder nach Wahl herzhaftes Zupfbrot, (Vollkorn-)Brot oder auch einmal eine Pastete backen.
Kulinarische Tradition: de Buyer
Das Unternehmen de Buyer entwirft und fertigt seit 1830 Koch- und Backutensilien nicht nur für Profiköch*innen. In den Vogesen beheimatet, legt man als produzierender Betrieb heute großen Wert auf Umwelt- und Sozialstandards. So erfolgte im Jahr 2022 bereits zum zweiten Mal die Zertifizierung nach dem „Corporate Social Responsibility Commitment“ genannten Gütesiegel der Vereinten Nationen, das mehr als 50 Bewertungskriterien definiert; darunter ethisches Verhalten, Achtung der Menschenrechte sowie Rechenschaftspflicht. Zunehmend engagiert sich das Unternehmen auch über die Grenzen des eigenen Standortes hinaus. Zum Schutz der Umwelt und der Gewässer in der Region betreibt de Buyer eine eigene Abwasseraufbereitungsanlage. Bestandteile von Antihaftbeschichtungen können vor Ort recycelt und somit wiederverwendet werden. Mit der Pflanzung von mehr als 1.000 Bäumen hat der Kochgerätehersteller unlängst ein lokales Wiederaufforstungsprojekt unterstützt, und die unternehmenseigenen Bienenstöcke tragen dazu bei, die Bienenbestände in den Vogesen zu beleben.
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