Allgemeine Informationen
Erfrischend: Zitronenverbene
Die im 17. Jahrhundert nach Europa gekommene Zitronenverbene fand auf den östlichen Ägäischen Inseln ideale Wuchsbedingungen, wodurch sie rasch starke Verbreitung und Eingang in die lokale Küche fand. Daphnis und Chloe bezieht die Zitronenverbene in ganzen Blättern von einem Bauernhof auf Samos, der alle Schritte vom Anbau über die Ernte bis zum Verpacken in Handarbeit erledigt. Mit ihrem ausgeprägten und unverwechselbar zitronigen Geschmack sind die Blätter zuvorderst für die Teezubereitung gedacht. Sie lassen sich aber ebenso gut in der Küche einsetzen. So verfeinert die Zitronenverbene Biskuitkuchen oder selbstgemachte Nudeln und ersetzt die Zitrone bei Geflügel- und Fischgerichten.
Daphnis and Chloe. Griechischer Wohlgeschmack
Daphnis and Chloe, benannt nach dem gleichnamigen spätantiken Roman, ist ein 2013 in Athen gegründeter Betrieb, der sich ganz den geschmacksintensiven Kräutern und Gewürzen der griechischen Halbinsel verschrieben hat. Daphnis and Chloe achtet dabei stets auf die zumeist ätherischen Inhaltsstoffe, deren Gehalt und Intensität in den jeweiligen Pflanzen maßgeblich von der Sonne, dem Boden und dem Meer bestimmt werden. Die geographische und mikroklimatische Vielfalt der griechischen Berge und Inseln sorgt dabei für jene Vielfalt, aus der Daphnis and Chloe mit Sorgfalt die Standorte auswählt, an denen die jeweilige Pflanze von Natur aus am besten gedeiht. Handverlesen und sorgsam verpackt kommen diese Pflanzen so beim Kunden an, wie sie natürlich gewachsen sind und nach der Ernte schonend getrocknet wurden. Die außerordentliche Qualität der Kräuter und Gewürze von Daphnis and Chloe hat sich längst auch bis in die professionelle Gastronomie herumgesprochen.
Zutaten und Hinweise:
Verkehrsbezeichnung:
Zitronenverbene
Lager- und Zubereitungshinweise:
Warm oder kalt zu genießen. 1 EL pro Tasse für 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Ursprung / Herkunft:
Griechenland
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Daphnis and ChloeMandrokleous 19117 44 AthenGriechenland
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