Allgemeine Informationen
Intensiv fruchtig und feinherb
Für diese intensiv violettschwarze Johannisbeerkonfitüre verwendet Joannet die gleichen Schwarzen Johannisbeeren der Sorte ‚Noir de Bourgogne‘, die auch dem Crème de Cassis seinen reichen Geschmack mit feinherben Noten verleihen. Nach altbewährtem Rezept in kupfernen Gefäßen mit Zucker eingekocht, wird die fruchtige Konfitüre mit dem ausgewogenen Süße-Säure-Spiel passiert, weshalb sie kernlos ist.
Volle Frucht. Aus dem Burgund
Gleich zwei Nöten, aus denen man kurzerhand Tugenden machte, verdanken wir die Produkte aus dem Hause Jean-Baptiste Joannet im burgundischen Arcenant. Die erste, historische war die Reblausinvasion, bei der zwischen 1865 und 1885 große Teile der französischen Weinanbaugebiete zerstört wurde und in deren Folge sich im Burgund eine bis heute währende Tradition im Anbau von Beerenobst, das dort beste Wachstumsbedingungen fand, etablierte. Die zweite, unmittelbare, war eine große Dürre, die 1976 weite Teile von Joannets Anbauflächen verheerte. Überzeugt von der außerordentlichen Qualität seiner Früchte, bepflanzte er die Flächen neu. Nach dem Neubeginn beschränkte er sich jedoch nicht mehr auf den Anbau, er beschloss vielmehr, die Früchte seiner Arbeit fortan selbst zu veredeln – zu Likör und Konfitüre. 1978 begann er mit der Produktion – und war damit der Erste in der Region. Bis heute verarbeitet der Betrieb ausschließlich eigene Früchte, um die gleichbleibend hohe Qualität seiner Erzeugnisse zu gewährleisten.
Zutaten und Hinweise:
Verkehrsbezeichnung:
Schwarze Johannisbeerkonfitüre
Zutaten:
Schwarze Johannisbeeren, ZuckerHergestellt aus 50 g Früchte je 100 g.Gesamtzuckergehalt 60g je 100g.
Lager- und Zubereitungshinweise:
Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Ursprung / Herkunft:
Frankreich
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
SARL Liqueurs Jean. Baptiste Joannet4 Rue Amyntas Renevey21700 ArcentantFrankreich
Nährwertkennzeichnung
Nährwertangaben je:100 g
Energie:1025 kJ / 242 kcal
Fett:0,3 g
davon gesättigte Fettsäuren:0,0 g
Kohlenhydrate:56,3 g
davon Zucker:54,0 g
Eiweiß:0,5 g
Salz:0,0 g
Kommentar