Allgemeine Informationen
Sardischer Lorbeer
Die Blätter des echten Lorbeers werden als würzende Zutat bei Suppen, Eintöpfen, Fleisch- und Fischgerichten sowie als Einkochzutat verwendet. Unsere kommen von einem Hof an der Südostküste Sardiniens.
Sardische Gewürze. Erntefrisch verarbeitet
Auf der Azienda Brai Loi, einem Hof an der Südostküste Sardiniens, baut der Schweizer Hans Peter Meier diese Kräuter und Gewürze an. Der Aufwand ist hoch: Das Wasser zur Bewässerung wird aus eigenen Brunnen gepumpt, und die Arbeit in den Pflanzungen erfolgt weitgehend von Hand. Die schonende Trocknung – die der Ernte unmittelbar folgt – erhält die geschmackstragenden Inhaltsstoffe im größtmöglichen Umfang. Das Resultat lohnt die Mühen vollauf, denn die Kräuter sind ungeheuer duftintensiv und dadurch überaus ergiebig. Was ins Auge fällt, ist zum einen die intensive, frische Farbe und zum anderen, dass die Kräuter immer erkennbar bleiben. Der Grund: Meier siebt sie vor dem Abfüllen, wodurch staubfeine, undefinierbare Partikel herausgefiltert werden.
Zutaten und Hinweise:
Verkehrsbezeichnung:
Bio-Lorbeer aus Sardinien
Zutaten:
Lorbeerblätter aus kontrolliert biologischem Anbau.
Lager- und Zubereitungshinweise:
Kühl, trocken und vor Licht geschützt aufbewahren.
Ursprung / Herkunft:
Italien
Öko-Kontrollstelle:
IT-BIO-009
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Azienda Agricola Brai Loi di MeierLocalità Feraxi9043 Muravera SardegnaItalien
Kommentar