Allgemeine Informationen
Der Klassiker: mit Pinienkernen und in Bio-Qualität
Wie hausgemacht, angenehm stückig und voll intensiver Aromen ist dieses klassische Basilikumpesto. Es besteht fast zur Hälfte aus Basilikum, hinzu kommen Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino, echte Pinienkerne, Salz und natives Olivenöl extra. Noch dazu ist es biologisch zertifiziert. Selbst eingefleischte Pesto-Liebhaber*innen kommen hier voll auf ihre Kosten. Das Basilikumpesto schmeckt ganz klassisch zu Pasta, aber auch als Aufstrich auf einer Scheibe warmem Brot mit Kirschtomaten und Burrata oder mit Mozzarella und einem Spritzer Olivenöl.
Gutes aus dem Garten. Bio Orto
Orto ist italienisch und heißt Garten. Ein passender Name für die Erzeugnisse, welche die Familie Passalaqua produziert und selbst vermarktet. Auf den weitläufigen Feldern der in mehrere Betriebe aufgeteilten Kooperative im nördlichen Apulien wachsen und gedeihen Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Stangensellerie und vieles mehr. Die Bewirtschaftung der rund 300 Hektar Freiland erfolgt seit 1999 biologisch – mit elf festen Mitarbeiter*innen und 50–150 Saisonarbeiter*innen, die zur Hälfte aus der Gegend stammen. Die sparsame Tröpfchenbewässerung geschieht mit Wasser aus eigenen Brunnen. Eine kontinuierliche Messung der Bodenfeuchte sorgt dafür, dass nur dann bewässert wird, wenn es wirklich nötig ist. Rund sieben Hektar Fläche sind komplett von der Produktion ausgespart. Auf dieser „Biodiversitätsinsel“ darf die Natur wachsen, wie sie will: ein Paradies für Insekten, Vögel und Kleintiere.
Zutaten und Hinweise:
Verkehrsbezeichnung:
Bio-Basilikumpesto
Zutaten:
49% Basilikum*, natives Olivenöl extra*, Parmigiano-Reggiano-Käse DOP (Milch, Salz, Lab)*,Pecorino-Käse (Milch, Salz, Lab)*, Salz, Pinienkerne*, Säureregulator: Milchsäure* aus kontrolliert biologischem AnbauEU-Landwirtschaft
Lager- und Zubereitungshinweise:
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
Ökokontrollstelle:
IT-BIO-004
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Bio Orto Soc. Coop. AgricolaLocalità Posa dei Colli71011 ApricenaItalien
Nährwertkennzeichnung
Nährwertangaben je:100 g
Energie:2007 kJ / 487 kcal
Fett:49 g
davon gesättigte Fettsäuren:7,1 g
Kohlenhydrate:6,8 g
davon Zucker:<0,5 g
Eiweiß:4,3 g
Salz:1 g
Kommentar