Allgemeine Informationen
Wiederentdeckt: Linsen von der Schwäbischen Alb
Der Anbau von Linsen (schwäbisch: Leisa) war in Schwaben einst weit verbreitet, was sich in einem Klassiker der schwäbischen Küche niederschlug: Linsen mit Spätzle und Saitenwürsten. Bis Mitte des 20. Jahrhunderts wurden sie auf der Schwäbischen Alb kultiviert, dann verschwand die uralte Nahrungspflanze, weil die Erträge vergleichsweise gering, der Arbeitsaufwand beim Ernten und Reinigen dagegen recht hoch war.Unser Lieferant baut seit 1985 wieder Linsen auf der Alb an, obwohl dies selbst mit moderner Technik immer noch aufwendig ist. Der hervorragende Geschmack der Linsen entschädigt jedoch für die Mühen. Begonnen hatte er den erneuten Anbau zunächst mit einer französischen Linsensorte, bis 2006 in einem St. Petersburger Saatgutarchiv einige wenige Linsen der verloren geglaubten Sorten der 1940er und 1950er Jahre – „Späth’s Alblinse I und II“ – wiederentdeckt wurden. Sie wurden auf der Alb vermehrt und werden dort nun wieder für den Verzehr angebaut. Wir beziehen beide Sorten, die beste Koch- und Geschmackseigenschaften besitzen, direkt von der Erzeugergemeinschaft „Alb-Leisa“.
Zutaten und Hinweise:
Verkehrsbezeichnung:
Bio-Linsen
Zutaten:
Linsen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Hinweis Allergene:
Diese Linsen sind nicht für Gluten - Allergiker geeignet.
Lager- und Zubereitungshinweise:
Trocken und dunkel lagern.
Ursprung / Herkunft:
Deutschland
Öko-Kontrollstelle:
DE-ÖKO-006
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Öko- Erzeugergemeinschaft Alb-LeisaAm Hochberg 2589584 LauterachDeutschland
Nährwertkennzeichnung
Nährwertangaben je:100 g
Energie:1340 kJ / 320 kcal
Fett:1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren:0,4 g
Kohlenhydrate:52 g
davon Zucker:1,3 g
Ballaststoffe:15,5 g
Eiweiß:24 g
Salz:0,02 g
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