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Alkoholfrei
Grundlagen Rezepte PairingsImmer mehr Menschen trinken aus diversen Gründen keinen Alkohol. In Bars oder Restaurants werden sie häufig auf die Softdrinkkarte verwiesen. Dass es auch besser geht, zeigt Nicole Klauß. Ihr neues Buch richtet sich an Weinfachleute, Sommelièren, Gastronomen und Weinhändlerinnen, aber auch an alle kulinarisch Interessierten, die hier und da über den Glasrand hinausblicken möchten und mehr von einem Getränk verlangen, als bloß den Durst zu löschen. Die Autorin führt in das Universum der nichtalkoholischen Getränke ein und erklärt, wie sie zubereitet werden, wie sie schmecken und zu welchen Gerichten sie passen. Wir wissen es: Tee passt wunderbar zu Kuchen. Aber was bewirkt Tannin, und wie kommt es in alkoholfreie Getränke? Was bedeuten Volumen und Viskosität? Warum gehört Salz fast immer dazu, und wie können fermentierte Getränke neue Geschmacksnoten ins Glas bringen? Das umfassende Grundlagenbuch zu Getränken ohne Alkohol liefert die Antworten – mit Bezugsquellen, Rezepten, Pairingtabellen und außergewöhnlicher Gestaltung samt leuchtfarbigen Akzenten.
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